无麸质食品认证

简要介绍

Gluten是一种来自谷物或杂交株的蛋白质，被发现于大麦，黑麦，小麦或任何改良过的麸质蛋白，或者从上述谷物中提取的蛋白组分中。西方很多人对此不耐受，因此产生了不含麸质（Gluten Free）的饮食需求。
       Celiac disease（乳糜泻）现在被认为是世界上最常见的慢性疾病之一。它是一种严重的遗传性自身免疫性疾病，由摄入麸质引发，麸质存在于小麦、大麦和黑麦中。
       据估计，有300万美国人，30万加拿大人和大约1%的欧洲人被诊断出患有乳糜泻。目前还没有药物可以治疗这种疾病，100%无麸质饮食是唯一的方法。 对于患有该疾病的人来说，食品中所含麸质会破坏小肠的内壁，并可能导致其他严重的健康状况。
       消费者对饮食中的麸质越来越警觉，越来越多的人正在避免或减少摄入麸质。如何对无麸质食品的生产、加工和包装过程进行管理，生产安全可靠的无麸质食品以激发 消费者信心，必须克服许多挑战，为达成这一目标，最终诞生了无麸质食品认证标准。
       通过在标有“无麸质”产品的制造商之间建立公平的竞争环境，这也使食品行业受益，并且可以清楚地了解具有“无麸质”要求的食品的要求。